Die Kantonesische Küche (Yue Cai):ist im Ausland gut bekannt und basiert auf Ankochen, Dünsten und kurzem Anbraten, um den natürlichen Geschmack zu erhalten. In Kanton wächst alles in Hülle und Fülle: sei es Gemüse, Reis, Weizen oder Zitrusfrüchte. Diese Grundzutaten werden entweder im Wok kurz gebraten oder als Dim Sum (gefüllte Teigtäschen) gedämpft. Fische und Meeresfrüchte vervollkommnen das Angebot z.B. mit köstlichen Shrimps, Muscheln und Hummer. Als Beigericht darf natürlich die eine oder andere Sauce nicht fehlen. Sojasauce in verschiedenen Geschmacksrichtungen, mal mild und mal pikant, sowie Hoisin-, Pflaumen- und Austernsauce geben den Speisen noch den letzten Schliff.